釧路のホテル(同行者が飛行機で帰る最終日はホテルがデフォルトらしい)についてから食べられる所を探し始めたので2箇所ほど電話してみたけど満席でNGだった。岸壁炉端でもいいかあと思ったが、自分で焼くのも楽しいけどプロが焼いてくれたほうが美味しいよね。ということで発祥のお店の「炉ばた」に電話してみると空いているというので予約して向かった。
のれんはあるけど、扉はない。
焼き手はおばあちゃん一人で配膳や注文は若い人がやっている。一度隣からの延焼で燃えてしまったのだそうだが、クラウドファウンディングで復活を果たしたそう。その中心となった孫娘さんを中心にフロアをテキパキと回していて好感が持てる。
最初は今年大豊漁だというサンマの刺し身。旬だしとれたてだしでうまくないわけがない:-)
アスパラもいいね。自分でやったらもっと焼いてしまいそうだけど、いい頃合いだ。
続いてほっき。あんまり練習してないのだが、ほっきは何をやってもうまいのでもう少し自分でも捌く練習しようかな。
ししゃももちゃんとオスである。
しいたけはこんな風に出てくる。しいたけからも旨味な汁は出てくるけど、だし醤油が入っていてこれが混じってうまい。これはマネしてみたいなあ。
ほっけは食べたかったけどデカい(==高いし食べきれない)ので諦めて最後はコレで。
銀ダラだ。ろばたなので、皮までしっかり美味い。お酒がすすむぜ。
あとはおにぎり(焼きではない)をもらった。
店内はこんな感じ。真ん中の椅子に焼き手のおばあちゃんが座っているのだが一段落ついて休憩中。そりゃ暑いし、一人で全部こなすんだから休憩しないとね。
満足度: 9
