澤村(戸田) - 晴れたり沼ったり

タイヤをスタッドレスに履き替えたついでに今回はうどん屋さんにしてみた。

典型的武蔵野うどんな麺で、スタンダードなメニューは「肉汁うどん」だが、初めてなのに「澤村流麻辣湯風つけ汁うどん」。

デフォルトの麺はこれ専用に作られたやや細めの唐辛子練り込み麺のようだ。初めて行く店なので、どのような武蔵野うどんをだしてくるのかを見定めるほうが重要？とか思ってもりうどんにしようかなと思いつつ、麻辣湯風のほうはちがう麺なんですよね？と聞いてノーマルなもりうどんを注文していたらしばらくして店員さんが戻ってきて、麻辣湯風の麺変えられれますよと言ってきたのでそれにしてしまった。麺量は350gじゃなくて250gかな。結構さっくり食べきってしまった。

麺はこんな感じだ。全粒粉も混じってるようなタイプでぎーっちり詰まった感じの硬い麺で、のびはわずかにあるが、とにかく硬い。富士吉田より硬い。10店位は武蔵野うどんの店に行ってるけどその中で記憶の中では最強だ。つゆがアレなのでハネるとやばいということですするのは不可能、わしわし食うのも難しく、一本づつとって気をつけて放り込むしかない。うどんを食べてる感にはならないけどこれはこれでいいかなあ。でもまあ専用麺が用意されているように、その麺で食べるべきだったとはちょっと思う:-)

つゆのほうはそんなに辛いわけででも痺れるほどでもないけど結構美味しい。具からも結構旨味が出てるかなあ。具は多めの豚の薄切り(脂身あるけどやわらか)、きくらげ、火の通り加減のよくて香りもいいしめじ、ねぎなどいろいろはいってる。デフォルトで付いてくるパクチーも鮮度がいいのか切り立てだからか香りがよくてワクワクもの。

辛さはよかったら追加してくださいというコレ↓を入れるとなかなか楽しい。バク辛にはならないけど、2杯位いれるとここち良いうまさになる。