ラーメンにハマりだした頃、買い物に車で行く付近に「麺恋亭(綱島店)」というところがあった。結構ごってりめなのだがにんにくやごまがかかっていて妙にクセになるラーメンだった。後日このお店は火事を出してしまい閉店になってしまったのだが、よく行ってた頃に、これはどこのラーメンなのかきいたところ東京風にアレンジしているけれどベースは大分だと教えてもらった。実際に大分のどこのお店がおすすめなのかも聞いてみたが佐伯のほうだというだけで教えてくれなかった。でも、その後、大分の温泉めぐりをするようになり、行くたびに有名店に行ってみたけど(佐伯以外のエリアだったので)なかなか似たようなラーメンはなかった。どうも佐伯にだけあるご当地ラーメンらしかった。で、2016年にはじめて佐伯の藤原来々軒、香蘭(現在は閉店)で初めて食べることができて、なるほど〜コレか！とやっとルーツにたどり着くことができた。麺恋亭は麺を大幅に換えていてちょっともちっとした家系にも近いような麺になっている。結構コレがマッチしていたのも通っていた理由だったのだが、本式の佐伯は細麺〜中細麺で柔らかめがデフォルト。
今回は宗太郎越のために行ったので夕方あいていて駅近の2軒に行ってみたが一軒目はこちら「聖」だ。
wikiだと佐伯ラーメンの定義はこんな感じだ。私的にもほぼ同じだと思うが下記の特徴がある。冒頭に書いた麺恋亭ではコショーはなかったのだが、にんにくパウダーがのっていて、何回か行った後(麺の特徴から家系ラーメンかと思ってたくらいわかってない人だったので)コショーナシでと言ったらコショーじゃなくてニンニクパウダーですよと教えてくれた。
・ゴマ、コショー、ニンニクパウダがトッピングとして乗っている
・豚骨醤油であり豚骨強めで臭いくらいが標準
・もやしが入っている。ネギは青の小ねぎネギ
・麺は中細で標準では柔らかめ
店内のスープの蓋を開けた瞬間は骨っぽい香りがするがスープそのものはその匂いほどではなくマイルド。
ゴマ、コショー、にんにくパウダーがデフォルトで入っている
麺は細目柔らかめ。
チャーシューは硬め。細もやしはパキパキで楽しい。
私の前後に来た常連さんたちは迷わず味噌を選んでいた。
オリジナルの佐伯とは違うけれどスープが強烈タイプではないので味噌にしたくなるのかもしれない。
メニューはこんな感じだ。外見はこちら。
ちなみに17時開店なのだが、17:15位まで開店しなかった。常連さんが待っていたので私も待ったが居なかったら帰ってしまうところだった。
満足度: 8
#昨晩夕食調理中にガスコンロが使えなくなって焦った。電池切れ交換アラームは出ていたので準備しとけよというだけのハナシなのだがまだ行けるかな〜と思って先延ばししてたのがまずかった。点火しなくなるだけでなくて現在ついている火まで消えるという仕様だったとは〜〜 (まあ安全用のセンサー類もいろいろついてるのでよく考えれば当然ではあった)
