麺道六善(亀有) - 晴れたり沼ったり

11月頃にこのへんを何故か歩いていて偶然発見したお店。

あとで調べてみると手もみ麺があるらしい。

野暮用があってまたこのへんに来てしまったのでついでに麺道六善に行った。

修行先は大宮で以前いった手もみ麺中村だそうだけれど、今日の手もみ麺は結構違うタイプで、もう殆ど佐野の麺という感じ。これ好きだなあ。時々行ってる蕨の湧の由緒正しい佐野の麺もいいけど、手もみでここまで似たような感じに出来るのは素晴らしい。

スープは違うのもあるのだけど、塩を選んだのでかなりあっさり。塩分も軽めだが、骨系と魚介系と昆布がいい感じにバランスしてて美味しい。スープ単体だとあっさりし過ぎかな？と思うけど手もみ麺なのでそこはいい感じにまとまっている。それでも足りない人は旨味塩(たぶんカツオの微粒粉末と塩のブレンドかな)というのが置いてあったのでそれをいれるといいかもしれない。

チャーシューは肩ロースとバラなのだけど、どちらも比較的硬め。メンマは極細に裂いてある感じで好きだな。あと、なると、ほうれん草など。

ラインで友達になると選べる海苔とかが合いそうだ。私はラインが嫌いなのでやってない。

ホームページを見るととんこつというのがあってこちらは中村に似た次郎の麺を手もみにしたようなゴツイやつだ。あと細麺も打っていて選べるようになっていた。

油そばと深夜の背徳ってのも食ってみたいなあ。この付近に時々野暮用がありそうなのでチャンスはありそう。